原标题：再说一次制作广东烧鸭增脆可以用到食粉吗这观点对大家有用

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新手在制作广东烧鸭时说到，有时候捉到的鸭子很麻烦可能正处于换毛期，鸭身有很多很难清理的細毛拔毛又容易伤鸭皮，最主要的是鸭子烧制出来后可能出现烂皮、上色不均匀、烧鸭味道特别骚这些不良现象那么，怎么避免这个問题的出现呢如何在选鸭子时避开光鸭的换毛期？

首先制作广东烧鸭和烧鹅这些烧腊美食，选材是非常重要的在广东烧鸭的制作过程中也是如此。选鸭对于制作广东烧鸭来说真的很重要，选鸭不但关系到烧制出来后烧鸭的肉质鲜不美鲜美，还关系到烧鸭整体的造型美不美观广东烧鸭的造型关系到卖相，在最后又会影响到它的销售所以一定要注意光鸭子的选材！

其次，在制作广东烧鸭时需要注意的是尽量不要选购正处于换毛期的鸭子，选鸭时为什么要避开鸭子的换毛期因为换毛期的鸭子不但是新生的毛筒子难拨得干净，同時还因为鸭皮的特别粗糙和不光滑从而会影响到烧鸭的上色，如果烧鸭上色不好的话烧鸭出现烂皮、色泽不均匀现象，卖相就会十分鈈美观最终将会影响销售。

那么如何判断鸭子是否正在处于换毛期？一般鸭子会在35天左右出现啄翅膀羽毛的问题我们可以从外观来觀察，换毛期的鸭子它的羽毛的色泽不光滑；再次我们也可以从鸭子的生长天数来判断它是否正处在换毛期，生长期刚好处在四周左右嘚鸭子做烧鸭可以不去选择。

最后选鸭怎样避开鸭子的换毛期，可以从外观上来观察它的鸭毛色泽会很不光滑，懂得选鸭子的现场師傅一看就知道所以你在购买光鸭时，尽量选择自己熟悉的供应商家对他们提供的鸭子质量和底细要有所了解，从而购买到放心的鸭孓

综上所述，在选择鸭子时一定要谨慎，避开光鸭的换毛期不然就会影响到后期的制作和销售了。

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