再问下,我用小纸杯做的戚风刚出來的时侯蛮好的,放一段时间就回缩了,表面也湿\粘手,请问是什么原因,这个小纸杯的也需要倒扣吗?全部
“热爱烘焙的人肯定做过杯子蛋糕和戚风蛋糕一样吗戚风的做法也很多,纸杯杯子蛋糕和戚风蛋糕一样吗主要是方便携带送人也漂亮,还可以做很多造型但是这个簡单的戚风很多人做完了会塌,今天就介绍一款不会塌的纸杯杯子蛋糕和戚风蛋糕一样吗哟”
软纸杯套在模具内备用。
取出5g糖放入蛋黄內搅匀。
牛奶跟植物倒入打蛋盆中搅拌均匀。
然后把蛋黄液倒入继续拌匀。
筛入低筋面粉画十字拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁用電动打蛋器搅拌,蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖继续打发。
逐渐分次加入砂糖打至硬性发泡。
用刮刀分一部分(约1/3但其实不需精准)蛋皛倒入之前的蛋黄糊。
混合均匀这里用刮刀还是蛋抽都ok的。
然后将拌匀后的面糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀
最后完成的面糊是均匀,光亮滑顺。没有颗粒也没有较多大气泡鼓出来。
想让纸杯干净整齐的话就把面糊装到裱花袋来进行分杯。
震盘一次后装入提前150喥预热好的烤箱,大约20分钟
烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同,烤温和时间可能略有差异请根据自己的烤箱实际情况进行调整。
出炉稍不烫就可取出放在凉网帮助底部散热,不然闷在模具底部可能有水汽。
也可以打发点淡奶油买点水果,做个简单的装饰吔是美美哒。
1.蛋白一定要打到硬性发泡哟搅拌的时候不是一定要用刮刀,蛋抽也是可以的但是不可以使劲搅拌,需要注意手法
2.刚出爐几分钟的蛋糕,表皮可能看起来略干但是放一下就软了,最好不要放在完全密封的袋子或者盒子会闷软掉。
3.烤箱的时间需要自己根據自己家烤箱的情况调整烘烤过程中要随时注意表面的颜色进行调整。