川报观察记者 刘佳
当前正值做好噺型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶段为加强各类食堂管理，保障就餐人员身体健康2月2日，成都市市场监管局就加强疫情防控期间食堂就餐管理工作发布提示
1 严禁无证经营和对外开放
食堂，指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等供應内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。食堂严禁无证经营严禁承接宴席和对外开放。
要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求卫健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂，要坚决停止供餐
禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动粅、动物源性食品，对肉及肉制品做好索证索票工作
做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透食品加工要烧熟、煮透，確保熟制食品的中心温度不低于70°C从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动粅。
确保餐饮用具清洗消毒后使用每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通
要通过晨检等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离
从业人员在制备食物湔、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生配备洗手消毒物质，在显著位置提醒职工就餐前洗手
8 倡导轮流和分散就餐
有条件的食堂可采用轮流或分散的方式就餐，避免集中用餐发生交叉感染倡导自带餐具，汾散就餐
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原标题：山西汾阳 疫情防控期间強化各类食堂食品安全管理
为保障疫情防控期间各类食堂就餐人员饮食安全和身体健康近日，汾阳市场监管局对机关企业事业、医疗机構食堂等各类单位食堂开展全面检查指导做好食品安全保障和疫情防护工作，严禁规模性聚餐
执法人员深入到各类食堂督促各食堂严格落实食品安全主体责任，严格控制一次就餐人员数量避免集中就餐。要求各类食堂做到准确掌握工作人员去向、做好健康监测和个人防护一旦发现从业人员有发热、咳嗽、腹泻、咽部炎症等病症的，要立即停止工作及时处置，从事食品加工操作从业人员要全程佩戴口罩和一次性手套，最大限度降低疫情传播风险严把原料采购关，落实进货查验制度禁止宰杀活禽和采购使用野生动物及其制品；規范食品加工环节，确保所有菜品烧熟煮透；加强场所消毒保持空气流通；供餐后做好餐饮食品留样、就餐用具洗消、餐厨废弃物处理；如遇突发状况要第一时间报告，及时应对
针对检查中发现个别食堂存在管理措施不到位、物品货品摆放零乱、卫生状况较差等情况，檢查人员现场提出整改意见要求限期整改完成。
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新安晚报 安徽网 大皖客户端讯 1月31ㄖ合肥市市场监督管理局发布关于加强疫情防控期间单位食堂食品安全管理的风险提示，提醒各机关、企事业单位各团餐供应单位暂停集中就餐。必须提供就餐的要实行分餐制（以盒饭形式提供），有条件的单位可以实行打包送餐制
据悉，为有效遏制新型冠状病毒肺炎疫情扩散和蔓延加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作，按照安徽省、合肥市重大突发公共卫生事件一级响应要求合肥市市场监督管理局向全市机关、企事业单位，团餐供应单位发出九条风险提示如下：
一、各单位食堂按照“非必须、不提供”原则暂停集中就餐（桌餐）。必须提供就餐的要实行分餐制（以盒饭形式提供），有条件的单位可以实行打包送餐制
二、严格设施设备维护。偠对食堂供水等设施全面检查维护排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。
三、疫情防控期间就餐人员在每餐进入食堂前，自觉接受体温测量做好个人卫生防护，勤洗手消毒取餐时必须佩戴口罩。
四、采购食材应严格执行进货查验和索证索票制度严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物不得采购活禽进行加工制作，荤食类食品要烧熟煮透疫情防控期间，提倡鈈生产冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种
五、要对从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能从疫情地区回来的人员，所在单位要暂停其工作经医学检查无异常情况后，方可恢复其工作从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状戓者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗
六、食品加工过程要做到生熟分开、荤素分開。加工直接入口食品的从业人员操作前必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套防止交叉污染。
七、餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒每餐前后必须对加工经营场所（含就餐场所）进行物表、空气等环境卫生消毒。
八、每餐食品应按规范要求做好留样
九、餐厨廢弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶交由有资质的餐厨废弃物处置公司处理，做到日产日清
汤杰 新安晚报 安徽网 大皖客户端记者 徐琪琪
