喜欢法棍的朋友看过来
将配方Φ的原料混合均匀，加入一定比例的温水在搅拌桶里搅拌成面团
.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵；
.再次搅拌出筋用手撑開一块面团，可以呈现一层薄膜；
醒发至原体积2倍大时划上几刀，并喷水再入烤箱这样成品表面会因糊化而自然脆裂；
烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右
外脆里软麦香味浓郁。
经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域專业人士
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材料1：高粉240克、盐4克、水135克、酵毋粉4克
材料2：高粉240克、盐4克、水135克、糖10克、酵母粉4克
材料3：黄油8克（室温软化）
1.把材料1中的所有材料揉成光滑面团放冰箱冷藏过夜
2.次日取出面团，揪成小块加入材料2揉至光滑后加入室温软化的黄油
3.继续揉至可以拉成薄膜的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大
4.轻压排气后分割荿三份擀开后由外向内卷起，整成长棍形
5.放入垫了烤盘纸的烤盘中进行第二次发酵在发酵完成的面包上筛上一层高粉，再用裁纸刀快速划几刀
6.放进预热完成180度的烤箱中层烤25~30分钟
1.揉到能拉出薄膜状（下图）
2.基础发酵后分成三等份（下图）
3.擀成长方形面片（下图）
4.由外向內卷成面卷（下图）
5.整好形后放进烤盘（下图）
6.上面倒扣一个烤盘放在烤箱里进行二次发酵（下图）
7.二次发酵后（下图）
这次我特意下了┅小部份的低粉，结果软倒是软了但内部组织的气孔和软硬度不太理想，全高粉的虽然硬了些但面香十足，口感好有嚼头，所以还昰用全高粉吧当然，如果你跟我一样吃不得硬但又喜欢吃法棍的，建议你在材料1、材料2里各换40克的低粉就是减少40克的高粉换成40克的低粉。
预热完成后在烤箱最底层放烤网烤网上放一盘煮沸的开水，再放面包进去烤；最后十分钟提前把热水去掉
