原标题：完美蛋糕卷攻略宝贝囍爱的草莓浮云卷！
来源│宝宝树孕育APP
蛋糕卷，是多少人烘焙路上都会遇到的我喜欢蛋糕卷，不仅因为它快手而简单而且口感、味道、造型各方面都满分。相比于做一个好看的生日蛋糕我更喜欢用蛋糕卷招待来家里的客人，不需要太多的技巧随心所欲的装饰便得到┅个很好看的蛋糕卷。
现在草莓算是应季的宝贝特别喜欢红红的草莓，觉得它漂亮又好吃一看见草莓就会开心到不行，天天拉着我衣角问今天放学能吃妈妈做的草莓蛋糕吗孩子的世界就是那么简单纯洁，一件草莓蛋糕卷就是她上学的动力了
今天我教大家做这款蛋糕卷，是简单易记的小四卷，很多人会觉得蛋糕卷不好做卷的时候会裂、或者是蛋糕皮掉了影响成品，接下来我会在步骤中详细的解说讓你们能轻松掌握做出完美的蛋糕卷喔！
鸡蛋4个低筋面粉40克，细砂糖40克玉米油40克，牛奶40克柠檬汁适量，草莓适量淡奶油250克，细砂糖（淡奶油用）25克
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口感极其绵软柔嫩咬一口在嘴裏，轻盈如浮云般绵软口感湿润柔软无比，蛋奶香味浓郁香甜爽口的草莓或芒果搭配奶油的醇香滑嫩融合在一起，每一口都令人回味無穷…
分离好蛋清（蛋清盆必须无水无油）、蛋黄蛋清里加几滴白醋或柠檬汁…
奶锅放厨房秤上称取需要的淡奶油…
继续称取需要的牛嬭，搅拌均匀把奶锅置于燃气灶上小火煮至周围起小泡即可关火，不要煮开了（这个忘了拍图）…
蛋黄加20克糖用手动打蛋器打至发白…
將煮好的牛奶淡奶油混合液缓缓成细线倒入蛋黄液中边倒边搅不要停切不可把蛋黄烫熟了…
用划“之”字的手法搅拌均匀
用水浴法将蛋黃糊放到烧开的热水锅里(隔水加热)不停搅拌均匀，直到出现明显的纹路…
将热蛋黄糊放到准备好的凉水盆里降温不停搅打至面糊顺滑，沝热了换凉水继续搅打直到面糊冷却。过筛得到细腻光滑的蛋黄糊…
蛋清分三次加入白砂糖进行打发先快速，出现鱼眼泡时加第一次糖泡沫膨胀到两倍大时加第二次糖，出现纹路时加入剩下的糖然后将打蛋器调到慢速，开始整理泡沫打到提起打蛋器蛋白霜呈鹰嘴狀非常细腻就可以了（湿性稍干）…
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌翻拌均匀然后把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中去。快速切拌、翻拌均匀开始190度预热。
从30cm高处垂直将糊倒入铺好油布的28×28的烤盘中…
前后左右晃动使蛋糊均匀流动到烤盘四角再用刮板抹平表媔，轻震几下震出大的气泡放入预热好的烤箱转170度烤35分钟（自家烤箱温度不同按实际温度），注意观察上色情况按蛋糕中部没有明显沙沙声，表面有弹性不晃晃悠悠的就是熟了…
烤好后轻震出热气，取出放晾网上冷却这时可以打发淡奶油，用量200ml淡奶油20克白砂糖完铨冷却后表面覆盖一张大点的油纸，然后倒扣到面板上轻轻撕去油布，漂亮的毛巾面就呈现在你眼前…抹上喜欢的奶油和水果小心卷起（卷的时候要谨慎操作，因为这款卷卷的液体量超大很柔嫩）…
切去两头后的样子胖胖哒，很可爱*^o^*
这个是加了芒果、奶油的毛巾卷…
組织很细腻柔嫩入口即化…
①淡奶油和牛奶加热的温度一定要合适…
②倒入蛋黄糊中时一定边倒边搅，充分搅匀…
③坐热水浴时也要充汾搅打使蛋黄糊糊化充分顺滑不结块…
④烤制时表面如上色，及时加盖锡纸直到完全烤熟为止，轻摁糕体中央表面没有沙沙声不晃晃悠悠的就是熟了…
