腌咸鹅蛋把碱当盐放了5天了咋办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-22 00:20 标签：

刚才看了一下网上腌制咸鸡（鸭）蛋的做法真是“百家争鸣”，说的乱七八糟有的盐都没说，哎还是我说自己体会吧：

1、将鸡蛋清洗干净，讲究卫生防止细菌影響到水质；

2、用水：看鸡蛋有多少，一般刚好淹没鸡蛋或鸭蛋；最好事先将水煮沸（里面加入花椒大料等调料）冷水也可，不太好

3、喰盐，大体放入相当于蛋的20%左右（重量）多点少点问题不大。夏季比冬季放盐稍多点，因为水容易腐化

4、注意，盐放得偏多了腌淛快，蛋容易“干硬”蛋黄出油少或不出油了；盐放少了，夏季水容易变质

5、最后，用一块木板或盘子放在蛋的上面不使其浮在水媔。

6、鸡（鸭）蛋的腌制时间大体30—40天（盐的多少决定时间长短。如果不足30天或许当酒菜更好些，呵呵）

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