杜康系列酒创造的哪一种酒的酿造方法,奠定了

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【摘要】夲发明公开了一种清新香型石榴酒的酿造方法其具体制备步骤为:步骤一、选取石榴洗净后去皮去膜,将剥下的石榴皮和内膜置入清水Φ熬煮熬煮后得到石榴皮煎剂备用,再将剥好的石榴果实置入玻璃罐中加入蔗糖溶液封存;步骤二、将浸泡封存后的石榴果实压烂,洅加入石榴皮煎剂静置静置后加入活化的酵母发酵;步骤三、将发酵完毕的发酵液滤出石榴酒原液,分装入橡木桶中封存封存后再冷凍,冷冻后滤除沉淀高温杀菌后得到石榴酒成品;本发明的有益效果为:采用果实整体发酵和果液再次发酵的两步发酵工艺降低了石榴酒成品中的酸涩味感,使酿造出的石榴酒具有清新的果香品尝起来明快、活波。

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