食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。 植物性原料加工成形、畜肉类的分割…
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主要也就是给各国白嫩闲散,手带八个戒指踝挂四只脚环的贵妇们和小清新们发发微博,晒晒Instagram的用的
如果你知道一个Jo?l Robuchon,就以为吃到最好的法餐那和 开着宝马就当豪车没区别了。
是的要求就是这么高。
不光自己牛逼学生也牛逼。他的奥地利籍学生名列世纪四夶厨(Chefs of the Century)是第一个德語以及第三个非法语区获得米其林三星的大厨。
就如诺贝尔光自己牛逼不够,要有以自己为名的大奖才更刺激。从1987姩开始博古斯金奖是当今大厨的极高荣誉的大奖,经常被誉为非正式的世界大厨冠军奖
博古斯本人,还是我们熟知的法国骑士勋章()的获得者我们什么时候听说蓝带或蓝翔有人的骑士勋章,还是感动中国人物麽
2011年3月30日,美国国家厨艺学院为博古斯授予了『世纪大廚』的大奖
他还曾经多次前往爱丽舍宫,为法国总统亲自下厨一手创造出之后名满全球的松露汤(soupe aux truffes)。此后这个汤就在博古斯位于裏昂的餐厅里,一直都有售取名为Soupe V.G.E.,V.G.E.指的就是法国前前前前前前前前前总统
一个厨子,做到这样也真的就可以了。