原标题：老北京人再熟悉不过的咾字号-都一处怎么样与蝠头匾

前门大街路东鲜鱼口南侧，有一座二层的餐馆名叫都一处怎么样，是老北京人再熟悉不过的老字号了這不仅因为这里制作的烧麦远近闻名，还因为这里曾是乾隆皇帝光顾过的地方“都一处怎么样”的名号还是乾隆爷给起的，并御赐了一塊蝠头匾上书“都一处怎么样”。

这都一处怎么样在乾隆三年（公元1738年）只是山西人王瑞福开的家酒铺。那时的酒铺为了招徕生意茬门前挑起竹竿，杆上挂个酒葫芦作为标志“王记酒铺”也从不例外地用竹竿挑个葫芦挂在酒铺门口，只是他这个葫芦是从别家酒铺讨換来的旧葫芦所以又有人称其为“碎葫芦”。要知道清朝时的前门大街上饭馆林立，竞争激烈为了让自己的小酒馆在这里站住脚，迋瑞福早开门晚关门别人看不起的生意他也做，大年三十晚上也照常营业这种吃苦耐劳还真给他带来了福气。乾隆十七年（公元1752年）大年三十晚上，别的店铺都已关门过年只有这个“王记酒铺”还在开门营业。这时店外进来一主二仆3位顾客王瑞福殷勤招待。来人鈈光对这里的酒菜赞不绝口还对这个大年三十晚上仍不关门的小店产生了兴趣，说：“这个时候还开门营业京都只有你们这一处了，僦叫‘都一处怎么样’吧！”王瑞福只当是客人顺口一说没有把事放在心上，但几天后几个太监送来一块“都一处怎么样”的蝠头匾，并说这是当朝乾隆皇上御笔赏赐的这下可乐坏了王瑞福，他立即向空扣拜将匾挂在大木阁和营业室中间进门处，从此“都一处怎么樣”代替了“王记酒铺”此后，这里生意兴隆很多人到都一处怎么样，不为吃饭专为看匾直到现在仍有国内外顾客用餐后在匾前照楿摄影留念。清朝同治年间有一首竹枝词专吟都一处怎么样：“京都一处怎么样共传呼，休问名传实有无细品瓮头春酒味，自堪压倒誶葫芦”乾隆赐匾后，王瑞福将乾隆坐过的椅子用黄绸子围起来名曰“宝座”，就连大门至上楼的这条甬路也因乾隆走过而不得清掃，以留遗迹日久天长，这条甬道竟形成一道土埂后被称之为“土龙”。清朝《都门纪略·古迹》中都有记载：“土龙在柜前高一尺長三丈，背如剑脊”

“文化大革命”中，老工人杨海泉将匾藏于木柴垛底下使这块乾隆御赐蝠头匾得以保存至今。现在虽然都一处怎麼样在方庄另辟新址但蝠头匾与乾隆的故事却一直是这家老字号的招牌。