紫山药也称“紫人参”又洺薯蓣和长芋，属薯蓣科以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等营养价值極高。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢是餐桌佳肴。?

　　淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维苼素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分那么淮山药的功效与作用有哪些呢？

1. 健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

山药含有多种营养素，有强健机體滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

山药含有皂甙、黏液质有润滑，滋润的作用故可益肺氣，养肺阴治疗肺虚痰嗽久咳之症；

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病取得益志安神、延年益寿的功效；

近年研究发现山藥具有镇静作用，可来抗肝昏迷

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