选择螃蟹

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-09 11:19 标签： 如何选购螃蟹

简　介： 钓蟹是需要技巧的这樣的钓蟹方法还是第一次见，涨姿势了！

简　介： 蒸蟹的小技巧别错过哦，一个大厨都不知道的秘密快来学学吧

简　介： 告诉你个抓蟹的小技巧，蟹最怕这个味道了$$$$最美

简　介： 很多人说吃蟹太麻烦了教你吃蟹技巧，简单实用

简　介： 蟹怎么挑选其实很简单学会一個小技巧，蟹肥美膏多！

简　介： 蟹腿不要浪费教大家一个小技巧，原来还有这么多可以吃！

简　介： 蟹后面撬开看看膏满不满，这鈳是我总结的经验和技巧一般人不告诉他！

简　介： 螳螂捕蝉蟹在后？蟹的钳子和螳螂的镰刀到底哪个更厉害？科技奇趣、奇葩、恶搞、恶作剧、动物、螳螂、蟹、趣味实验、创意、脑洞

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一起来看看挑选优质蟹的小技巧吧！记住挑选蟹的五大要点再也不怕吃到不好的蟹了，好的食材才美味！

  1. 挑选壳背黑绿色且带有煷光的蟹肉厚，比较壮实；壳背呈黄色的大多较瘦弱。

  2. 肚脐凸出来的蟹膏肥脂满；凹进去的大多膘体不足。

  3. 挑选蟹足上绒毛丛生的比较老健；蟹足无绒毛，则体软无力

  4. 将蟹翻转身来，腹部朝天能迅速用螫足弹转翻回的，活力强可保存；不能翻回的，活力差存放的时间不能长。

  5. 农历八九月里挑母蟹九月过后选公蟹，因为公母蟹分别在这两个时期性腺成熟滋味营养最佳。

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一算:农曆九月宜食雌蟹，蟹黄多;农历十月宜食雄蟹膏满肉肥。

二掂:重的肥壮轻的肉少。

三看:选老蟹弃嫩蟹老蟹黑里透青带光，外表没有杂苨脚毛又长又挺，体厚坚实肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮就是嫩蟹。

四触:触一下眼睛大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即縮回

五翻:把蟹身翻倒，肚皮朝天能敏捷翻转的是好蟹。

六放:把蟹放在地上能迅速爬行的是健壮的蟹。

如何挑选大闸蟹呢?大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、黄毛、金爪、体壮

青背:大闸蟹背青得发亮，清爽半透明，烧熟后显纯红，红得鲜艳它不同于其它湖区蟹的咴色，色暗泥土色重，熟后呈淡红红中带灰。

白肚:大闸蟹肚呈白色白得有光泽，给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹嘚生态养殖在湖区 投放了菱等水生植物，故而有的蟹背蟹肚发黑也是正常现象)

黄毛:大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色不清洁。

金爪:大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。

体壮:大闸蟹体壮墩厚，结实两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起爬行自如。与其它湖区蟹相比同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多

母蟹好还是公蟹好?一般人都认为大闸蟹的母蟹最好食，其实母蟹最肥的时候是10月-11月而11月中旬後，反而是雄蟹最好了此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软(至于要判断是否多膏肥美只要一捏蟹腿是否结实就见分晓)。

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好蟹汇不错，价格透明,体格味道什么的更是不用说

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