西式西餐培训师培训?


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highy paid employment学轻奢西餐 就业好薪情
目前我国餐饮人才的需求以20%左右的速度增长,其中西餐师需求60%-70%
大型酒店- major star hotels -
西餐企业- fumous western enterprise -
行业协会- trade association -
自主创业- self employed -
Four Course Advantages四大课程优势 开启薪征程
nine teaching course modules9大课程模块 塑造核薪竞争力
轻食简餐light meal
系统掌握轻食,沙拉,简餐基础知识及制作,并能在此基础上进行创新。如:藜麦龙利鱼色拉配扒食蔬、金枪鱼牛油果色拉、法式芥末煎鸡腿排等
前菜沙拉开味菜Appetizer
初级基础课程刀工刀法(丁、丝、条、片)、基本原材料成型、配菜、火候掌控等;如:德式土豆沙拉、烟熏三文鱼、金枪鱼沙拉、蟹肉蔬菜塔、法式焗蜗牛、华尔道夫沙拉等
汤品soup
操作台准备,案板使用规则,设备设施安全使用及维护。如:奶油洋葱汤,意式蔬菜汤,番茄汤,德式土豆汤,西兰花汤,芦笋汤,罗宋汤等
传统酱汁小吃Sauce&snack
酱汁:塔塔汁、千岛酱、罗勒酱、浓缩黑醋汁、鸡尾汁、黑椒汁、红酒汁、荷兰汁等小吃:炸鱼柳、扒长茄沙拉、海鲜鸡尾杯、牛仔骨、水波蜜等
基础主菜欧美名菜basic course
西餐原材料识别及初加工、根茎蔬菜、叶类蔬菜、家禽类等理论知识。如:奶油汁烩鸡、意式肉酱面、玛格丽特披萨嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁南瓜芝士焗饭等
拓展主菜欧美名菜expand course
西班牙海鲜饭、油浸三文鱼配牛肝菌汁、酒香羊排配黄桃蜜汁、意大利烩羊膝、干白煎鲜贝配红椒汁、香煎西冷牛排、牛扒、澳洲烤面包糠羊排等
日本料理Japanesecuisine
寿司饭的调制、坚果饭团、日式手卷、花式寿司卷、日式海鲜照烧汁、照烧汁煎鱿鱼、日式牛肉蛋烧饭、日式乌冬海鲜汤面、日式和风豚骨拉面、照烧汁煎鲷鱼等
东南亚料理Southeast Asiacuisine
桑巴酱炒米粉、印度咖喱鸡、海南鸡饭套餐与酱料、冬阴功汤、马来椰汁小羊排、椰丝炒鸡、新加坡炒果条等
强化训练Intensivetraining
宴会菜单制作、中西融合菜的系统学习;如大虾配京葱、泰式酸辣鸡胸、芝士虾仁春卷香橙叶、大元贝配甜栗米鸭胸配提子汁及坚果等
high specification equipment高规格教室设备 成就薪未来
student teaching works教学作品 引领前沿薪技术
scientific employment system科学的创就业体系 从薪开始
创就业导师提供帮扶指导助力学员开店创业协助店铺选址
原材料供应商共享
开店办证指导
收益分析
店面装修
管理运营培训
定期上门指导
技术提升

金典总厨2023(1)班
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